自慢の一皿をご紹介します。
今回のポイントは、鶏肉を「揚げて」調理するのではなく、コンベクションオーブンで焼き上げていること。
仕込みの段階で、鶏肉をバッター液に潜らせ、生パン粉で丁寧に衣付けをしています。
これが美味しさの一大ポイント！
このひと手間を加えることで、油で揚げなくても
・外はサクッと香ばしく
・中は驚くほど柔らかくジューシー
に仕上がります。
焼き立ての鶏肉を、手作りの特製甘酢にさっと漬け込むことで、衣に旨味がジュワッと染み込みます。
仕上げには、たっぷりの卵とレッドオニオンを贅沢に使った特製タルタルソースを惜しみなくかけて。シャキシャキとした食感とコクのあるソースが、甘酢と絡んでご飯が進むこと間違いなしの一品です！
横に添えた甘くて美味しい「人参グラッセ」も、主役に負けない名脇役です。
美味しい食材を届けてくださる生産者の皆様、いつも本当にありがとうございます。今日も感謝を込めていただきます！
【今回の素晴らしい生産者さん】
・佐伊津有農研 様
・田村ポートリファーム 様
・島原自然塾 様
