今日の抱樸館ごはん｜素材が主役の「ポテトサラダ」

抱樸館の食卓で、安定した人気を誇るメニューのひとつが「ポテトサラダ」です。

このポテトサラダが美味しいのには、大きな理由があります。 それは、グリーンコープの生産者である産直南島原さんから、美味しいバレイショをご支援いただいているからです。この「最高のバレイショ」があるからこそ、私たちの料理が始まります。

美味しいジャガイモをさらに活かすためのこだわりは、「ホクホクの粉吹きいも」を作ること。丁寧に水分を飛ばして粉を吹かせることで、ジャガイモ本来の甘みと食感が引き立ちます。土台がしっかりしているからこそ、その後に加える具材はすべて「美味しさのたし算」になります。

今回の具材は、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ハム。

支援してくださる生産者の方々の想いと、調理のひと工夫。今日も皆が笑顔になるポテトサラダが出来上がりました。いつも温かいご支援をありがとうございます。